紅く速いカレー

サイゴンのベトナムチキンカレー。完全にスープ状のさらさらのカレー汁のなかに、手羽元2本と人参ひとかけ。これが、鮮烈な辛さで、さわやかとか通り越して、ほとんど爽快ともいえる味。
味が浅いわけではなく、むしろ深く鋭いのに、いろいろなスパイスが、さらりとしたカレースープを馬のように駆って、喉を突破していくような、この速さを感じるような味はなんだ、なんなのだいったい！　まあとにかく、旨いのです。